1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，食品级小苏打，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，小苏打，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

小苏打的除湿等用途，比清洁剂经济方便

1、冰箱除臭:以一小空罐装好，放入冰箱，1000目小苏打，有效除臭期限约 3 个月。

2、放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。

3、洗衣时加一大匙小苏打进洗衣机里可除汗臭味;家有乳幼儿，亦可去除布尿片及衣服被单 之尿臭，让洗好的衣物有股清爽之味息，

4、去油污将水烧开加点苏打粉将油腻的抹布、碗盘或锅盖…煮一下即可以降油污。试一试以 热水沾少许小苏打粉，洗煤气燥、换气扇，饲料级小苏打，灶台等等

1、溶水性不同

首先我bai们先来说一说食用du碱的化学名zhi称，食用碱的化学名称叫做碳酸钠。而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。食用碱比较溶于水，而小苏打就不一样了。在一般正常水温小苏打是不溶于水的。甚至还可能发生一些结晶的现象，如果说想让小苏打溶于水，水温必须达到50度以上。

2、使用不同

小苏打和食用碱的使用区别也很大，食用碱主要作为一种疏松剂来使用。食用碱会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿。而小苏打的作用作为一种膨松剂使用，我们在做面的时候，可以使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。

3、食用方式不同

小苏打也属于碱，只不过比较弱一些。小苏打是可以直接冲水饮用的，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用。之所以小苏打使用频率被人们接受的多，是因为小苏打呈弱碱性，就比方说我们用小苏打来刷牙，美白牙齿，清洁皮肤效果都是比较不错的。

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