目前我国是世界一产蛋大国，但蛋品深加工仅为总产量的0.26%，远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工，拉长产业链条才能使养殖户增加收入，使加工商户得到大益处。
我国是世界一产蛋大国，然而在鲜蛋深加工方面却处于落后地位，禽蛋的附加值很低。用机器加工风味皮蛋是蛋品深加工实现升值的短平快项目，尤其是我国加入WTO之后，伴随着农业产业化的步伐，机制皮蛋必将为蛋制品加工业带来广阔的发展空间，成为人们创业致富新的契机。本机投放市场三年来，各地已经有上百家用户加盟并取得实效，产品以无铅无泥、风味、食用方便而受到消费者青睐，销路越来越好。产品质量已经达到出口产品标准。
皮蛋(又称松花蛋，变蛋)是传统风味食品。由乾晨松花皮蛋机生产松花皮蛋，将新鲜鸡蛋放入机器内，通过臭氧灭菌，红外线光和处理后，使鸡蛋内蛋白质发生变性，借助培养液把鸡蛋等加工成无铅无泥的风味松花皮蛋，每枚蛋的加工成本5至8厘钱左右；5-8天成熟，是中小投资创业者的良好投资项目。
变蛋机， 皮蛋机，另一种是XY-2型的洗蛋机。该型号的洗蛋 机采用的是半自动化的模式上蛋的，主要洗的是鲜蛋。该型号的洗蛋机比起上面提到的洗蛋机型号用的人工要多1-2人。这种型号的洗蛋机使用的是真空泵，能一次性的将30枚蛋吸起放入洗蛋机内进行下一步的操作。
通过洗蛋机的清洗既可提高生产者的收益，又可确保消费者的消费质量和利益，与此同时，还可以使我们国家生产的鸡蛋打破绿色壁垒，走向全世界。
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他认为:“今年鸡蛋价格飞涨，农产品和食品价格普遍上涨才是背后真正的推手。”
张介绍说，今年以来，我省玉米货源持续偏紧，饲料价格不断攀升，饲养成本增加是目前鸡蛋价格上涨的根本原因。
此话不。一份新的“甘肃玉米行情表”显示，近30天内，我省玉米收购价格为2040～2260元/吨，价格高企，淹变蛋皮蛋机器那地方卖，而高粱、糜子、小米等鸡饲料价格和年初相比，涨幅均在20%以上。
张算了一笔账:目前生产1斤鸡蛋，所需饲料成本在3元左右，如果加上水电、药品、人工、运输、损耗等费用，1斤鸡蛋的成本价应该在3.6元左右，高额的生产成本也成就了高企的鸡蛋价格。
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