否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。虽然它们的原理相同，但此处是作为排烟措施，而楼梯间和前室是作为防烟措施。方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。

 排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。多层建筑比较简单，受外部条件影响较少，一般采用自然通风方式较多。排烟口的风速不宜大于10m/s。排烟系统、①，同一防烟分区的两只独立的火灾探测器报警信号或一只火灾探测器与一只手动火灾报警按钮的报警信号——开启排烟口，排烟窗或排烟阀，停止该防烟分区的空气调节系统。房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的类型和运行方式，

排烟防火阀是消防的一个重要使用部件，一般在机械排烟系统的管道上都能见到排烟防火阀，它平时呈开启状态，火灾时当排烟管道内烟气温度达到280度时关闭，并在一定时间内满足耐火完整性和漏烟量要求，起到很好的隔烟阻火作用。排烟防火阀刚开始工作时轴承部位的振动很小，但是随着运转时间的加长，排烟防火阀内粉尘会不均匀的附着在叶轮上，逐渐破坏排烟防火阀的动平衡，使轴承振动逐渐加大，消防排烟工程施工，所以就逐渐开始振动了;在排烟防火阀振动接近危险值时，有测振仪表的会报警，这时我们要停下来仔细查找原因。

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