甘油又名丙三醇，分子式为C3H8O3，无色澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。能从空气中吸收潮气，对石蕊呈中性。长期放在0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃有光泽的斜方晶体。遇强氧化剂如三氧化铬、乙醇任意混溶，斯文甘油哪家好，1份本品能溶于11份。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。半数致死量（大鼠，经口）>20ml/kg。

加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。作用：锁水、保湿，单宁异性达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。添加量：0.8%~1%  

外观与性状： 无色粘稠液体 无气味， 有暖甜味 能吸潮。熔点（℃）：20沸点（℃）： 290.9相对密度（水=1）： 1.26331（20℃）相对蒸气密度（空气=1）： 3.1粘度（20℃）：1412mPa. （25℃）:945mPa.s表面张力（20℃） :63.3 mN/m饱和蒸气压（kPa）： 0.4（20℃）闪点（℃）： 177引燃温度（℃）： 370体积膨胀系数/K-1： 0.000615

甘油性状：甘油为无色、澄明的糖浆状液体；甘油无气味，斯文甘油，味甜，随后有温热的感觉；甘油有引湿性，斯文甘油报价，水溶液（1→10）显中性反应。甘油与水或乙醇能任意混溶

甘油熔点18.17℃。甘油沸点290℃（分解）。甘油闪点（开杯）177℃。甘油密度1.261g/cm3。甘油折射率nD(20℃)1.474。甘油粘度（20℃）1499mPa?s。

甘油主要用途：甘油用于气相色谱固定液及有机合成， 甘油也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、发酵用营养剂、干燥剂等。甘油是重要的化工原料，甘油可以用来制造塑料，合成纤维。

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