果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。

　　呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　温度越高，冷库建造，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，冷藏冷库，其结果是加速细胞分解，南京冷库，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

　　低温是抑制微生物生长有效和安全的方法，在5 ℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。

小型冷库进行安装有些细节需要把握到位，才能将小型冷库安装做到zui好。下面是总结的一些细节，与大家一起分享。

　　1、小型冷库机组铜管排放所有铜管需分别穿保温管与同方向电线一起用空调扎带一起包扎好，尽量走直管线并分段固定。

　　2、电线排放所有电线除用空调扎带扎好外，果蔬保鲜冷库，需用波纹软管或走线槽穿管保护，温度显示导线尽量不与电线靠在一起排线。

海鲜速冻冷库所需要的温度较低，对冷库设备的要求较保鲜冷库高。所以，企业在评估选择冷库建造商时一定要综合评估冷库安装公司给出的建设方案和报价，主要是库房设计是否合理、设备规格是否规范、安装资质是否等。海鲜速冻冷库的选址：选址也是冷库前期很重要的条件，如果是果蔬类储藏型冷库，那么加油建在果蔬原产地附近。如果是交易型冷库，加油建在大型食品市场中心。而如果是特殊化工防爆冷库的话，就一定要远离居民区。

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