肉的营养品质与冷库温度波动有关吗？

    肉是我们非常重要的一个食品，我们几乎天天都与肉有“深入的接触”。肉制品营养丰富，它包涵了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中蛋白质和脂肪是肉制品中zui重要的营养成分。 微生物的生长可以引发蛋白质降解，致使蛋白质营养成分降低并引发肉品fu败。蛋白质分子在微生物的作用下，经过脱氨、脱羧等反应会分解产生一系列产生臭味的低级代谢物，同时还会产生大量具有粘性的有害物质，导致肉的腐lan变质。所以，采用一定的手段来yi制微生物的生长对肉品质的保持非常重要。 高营养价值的不饱和脂肪酸很不稳定，冷库设计，在酶的作用下极易被氧化、产生臭味。酶的活力与温度密切相关，比如我们zui熟悉的馒头，温度合适的情况下，在酵母的作用下，馒头很快变胖变大。这个就是酶的作用。

     气调冷库施工质量工程验收的一个关键层面是气密性检测。现阶段广泛运用的是稳定性测试法。它有测试标准简单，测试设备简易，結果形象化等优势。稳定性测试法又有正压力法和负压力法之分，一般 选用正压力法，以防止选用负压力法检测造成气密性层掉下来。至今，国际性上对气调冷库气密性测试还未产生统一的规范，在我国现阶段都没有公布气调库气密性检测的guo家行业标准。但选用正压力测试方法，统计分析“半jiang血ya時间”，是海外常见的气密性检测规范和結果的表明方法。说白了半降xue压時间，就是指从记时起，实验工作压力降低到起止工作压力的一半时需必须的時间。世界各地目前的气密性规范中，zui大的规定是：实验工作压力为294Pa（30mmH2O），半压力降時间相当于或超出30min为达标，不然为不过关，此规范仅有西班牙等ji少数我国的一部分生产商选用。

    冷库是冷藏企业的主要组成部分，它是一种特殊的仓库，其结构复杂，青岛小型药材冷库设计公司，技术性强.造价高，能耗大。一般冷藏企业的冷库资产占到企业总资产的80~90%左右，青岛大型冷库设计公司，能耗约占企业总耗zui的75~90%。管好用好冷库是决定企业生产与发展状况的重要问题。因此，加强冷库管理，使冷库和其他生产车间经常处于良好的配合状态，是保证生产能够正常进行的首要条件。

     冷库利用率高，在激烈的商业竞争中可以处于有利地位，使企业实现更多的利润。否则，由于冷库资金占用量大，所贮藏的商品又多是新鲜易腐食品，如果管理不善，就有可能成为企业经营的一大包袱，使企业的经营状况恶化。

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