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1、皮蛋呈碱性，大家好不要生吃，避免灼伤口腔。如果发生较轻的灼伤，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶缓解;如果灼伤较重，感觉非常不适的朋友，建议应该尽快就医;

　　2、在购买皮蛋的时候，尽量选择包装上有无铅标志的进行购买。

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夏季的到来，人的胃口都不如天气凉快时放得开，吃货都自觉食欲不振，少吃了不少好吃的呢，此时此刻白米粥配点小咸菜小拌菜倒是好的夏季正餐选择。我喜欢的就是咸鸭蛋清搞碎了拌在粥里吃，白米粥的清香陪着碎蛋清的咸味。。。。嗯，就是这个味儿!

　　话题扯得不算太远，反正都是围绕着咸鸭蛋转的，绕回来绕回来啊~怎么自制出好吃的出油鸭蛋呢，听我给你细细道来

　　首先，一步，买鸭蛋

　　这是的一步，因为不买鸭蛋就没法做咸鸭蛋，不买好鸭蛋就做不出好的咸鸭蛋，没有做出好的咸鸭蛋吃的时候会不开心滴

　　第二步，把鸭蛋洗干净，这部也很重要，把鸭蛋洗干净。我都是用清水浸泡一小会，然后用刷碗的小海绵擦洗，蛋壳上的草棍泥污什么的就消失不见了~然后把鸭蛋晾干

　　第三步，高度白酒倒在小碗小碟子小盆任意一种你觉得方便的容器里，把已经晾干的鸭蛋放在白酒里周身滚几遍，或者如果家里白酒比较多，可把蛋放在酒里浸泡

　　第四步，这个时候出现了分水岭，真正体现出标题的时刻到来了，你有两种选择做咸鸭蛋的方法：A是蛋身蘸盐密封法，B是盐水浸泡法;

　　A会相对来说简单一些，B的运用上需要一个能装下你买的鸭蛋的容器。

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小编也是黄冈才知道皮蛋有生开，熟开的这么一回事。到底他们有什么区别?味道怎么样呢?且跟着小编一起来瞧瞧!

　　黄冈特别是英山地区，所谓的生开皮蛋就是指平时我们吃的松花皮蛋。为什么叫生开?因为在加工的过程中，不需要用柴火进行加热，蒸煮。直接把新鲜鸭蛋放到里浸泡，时间到了之后就能直接拿出来吃，所以叫做生开皮蛋。

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