清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的操作。又称立渣、立排、立窖。酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。粮糟：在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，大天津白酒价格，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。
海得润滋大天津白酒相关介绍
海得润滋大天津白酒是由天津市企业——**天津海得润食品有限公司**精心酿造的酒品。该公司成立于2001年，注册资金为1300万元，是国内采用“海水淡化”技术开发饮用水的高新技术企业。除了生产高质量的瓶装、桶装纯净水外，52度大天津白酒，“海得润滋”还涉足白酒的酿造领域，大天津白酒，致力于为消费者提供的酒类选择。
在酿酒方面，'大天津'系列是其代表作之一。'大天津'系列继承了传统的浓香型白酒特点：入口绵柔醇厚；窖香浓郁馥郁；回味悠长且不上头。“蓝色梦想”作为其主打产品更是以泸州原生窖群为基础糅合现代工艺智慧而制成的一款精品。该系列选用了原料如泸州糯高梁等五种粮食进行科学配比与古法传承相结合的方法打造出协调均衡的口感体验——高梁的香气、大米的力量以及玉米之甜等等融合于每一滴佳液中令人回味无穷.公司秉承质量至上精益求精的理念运用生产工艺和技术设备确保了每瓶出厂的大天津都能带给消费者纯正的品味享受及健康保障.其的品质赢得了消费者的广泛赞誉并在市场上占据了重要的一席之地.
根霉菌具有边生育、边糖化、边发酵的作用：我们的小曲酒生产一般都是将蒸好的原料拌入小曲，经过堆积、保温，使其培菌糖化，主要是起根霉和酵母菌扩大培养和部分糖化的作用。可以很少量的曲，而达到较高的糖化发酵能力，这主要是利用了边生育、边糖化，同时还边发酵的作用。此种菌的性能和生产方式是很的。根霉适宜多菌混合培养环境：从混合培养上看，根霉和其他菌类相比具有一定的“共栖性”，这是根霉的一大优点。在下曲坯上，多种菌类“杂居”在一起，根霉却能“和平共处”，并在小曲中充当主力军；而曲霉的“共栖性”较差，不能在混合培养中旺盛生长。
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