氯化钙
以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，氯化钙厂家圆球出口，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，考察超高压处理(high pressure processing，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，二水氯化钙，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.

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氯化钙的用途广泛的应用于工业上：

氯化钙是生产色淀颜料的沉淀剂。

氯化钙是生产氮气、氧气等气体的干燥剂。

氯化钙生产醇、醚、酯和树脂时作脱水剂，其水溶液是冷冻机和制冷用的重要致冷剂。

氯化钙能加速混凝土硬化，氯化钙干燥剂，增加水泥砂浆的耐寒能力，是优良的防冻剂。

氯化钙用作铝镁冶金的保护剂，精炼剂。

氯化钙产品包括：

二水氯化钙(74%片状氯化钙、74%粉状氯化钙、74%颗粒氯化钙、

74%球状氯化钙、74%块状氯化钙)、无水氯化钙(95%粉状氯化钙、

95%颗粒氯化钙、95%刺球氯化钙、95%圆球氯化钙、95%块状氯化钙）等。

一些家用除湿器

会使用氯化钙吸收空气中的水分。氯化钙还可作为气体和有

机液体的干燥剂或脱水剂。

无水氯化钙还可被制成家用产品用作空气吸湿剂。

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