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事毕则忘矣。次年，母逝，移棺，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，淹变蛋皮蛋机器，取出掷于地，此壳而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。

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“杨记蛋庄”的老板善于经营，加上他收蛋公道，农户都愿意将蛋送给他，外商也都到他这里进货。生意做大了，淹变蛋皮蛋机器做变蛋是什么样的机器，有时现金周转不过来，蛋庄采用了大商行的做法，由蛋庄出钱票，淹变蛋皮蛋机器变蛋加工机器视频，客商、“鸭婆佬”到时候可以凭钱票兑取1现金，并按时付利息。于是，生意愈做愈活了。

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加工变蛋需要配好的石灰溶液，首先需要把鸡蛋放进去裹一层石灰泥。做变蛋，一定要用新鲜鸡蛋，不好的鸡蛋做出来的变蛋品质也不会好。外层的包装物由生石灰、谷糠、碱和锯沫混合而成，包裹之后，要经过一周以上的时间腌制。这样做出来的变蛋不含铅，所以也不会烧口，香、嫩滑。然后是用的工具捞出来，放到锯末上滚一圈，均匀的粘上一层锯末。然后就是把粘上锯末的蛋放入密封的袋子里，密封几天，然后再把它晾晒干，就成型了后变蛋的成品就是这样子，新鲜的变蛋剥开后呈金黄透亮，又嫩又滑，看着特别诱人，让人有一种忍不住要吃一口的冲动。

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