无矾油条是指采用秋叶丹油条膨松剂制作的油条。

传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！

为了解决油条铝超标的问题，山东五丰公司生产了不含明矾的秋叶丹油条膨松剂，而采用秋叶丹油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！

我们把采用秋叶丹油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，秋叶丹油条膨松剂功效，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！

如何解决炸油条面团变软问题

炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：

就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。

二、利用海韦力增筋剂解决面团发软：

如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，使用方法也很简单，把增筋剂和盐一起溶于水中和面即可。

三、选用通用型秋叶丹油条膨松剂解决面团发软：

秋叶丹油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于，秋叶丹油条膨松剂和好面30分钟就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而秋叶丹油条膨松剂和好面一般需要醒发3-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，面团出现变软现象，可以换成秋叶丹油条膨松剂。

油条形状不好看的原因

五丰技术经和用户沟通得知，用户和面加水量过大，面团比较稀软。炸油条和面用水量一般是65％左右，秋叶丹油条膨松剂作用，如果和面加水量偏少，面团过硬，秋叶丹油条膨松剂，也会造成油条不易起发的现象；如果和面加水量太高，面团稀软，醒发后不易成型，秋叶丹油条膨松剂生产厂家，炸的油条形状也不规则。另外，由于不同面粉的吸水率不一样，用户要根据加工习惯和面团的软硬度，适当调整和面的用水量！

五丰技术部建议：面团粘手一般都是面团稀软造成的，建议降低和面用水量，一般和面用水量为65%。

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