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山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25～30％，可保持膏体润滑，色泽、口感好；在化妆品中作为防干剂（代替甘油），可增强乳化剂的伸展性和润滑性，山梨醇，适用长期贮存；山梨醇酐脂肪酸酯及加成物具有对皮肤刺激性小的优点，在化妆品行业中广泛应用。

用途及功效

总述

　　山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖等功效。

食品工业

　　在食品工业中的应用 　　山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖是生产地甜度糖果点心的好原料，山梨醇价格，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工的食品

目的 观察中药复方筋脉通对大鼠神经传导速度、神经组织和红细胞内醛糖还原酶活性(AR)及山梨醇(SNS)浓度的影响，并探讨其作用机理。方法采用链脲佐菌素(STZ)DM)大鼠模型，山梨醇供应，给予中药复方筋脉通灌胃，并以氨基胍为对照，疗程8周。观察该制剂对大鼠传导速度、神经组织和红细胞醛糖还原酶活性(AR)及对山梨醇(SNS)浓度的影响。大鼠传导速度增快，山梨醇零售，神经和红细胞SNS浓度、神经AR明显降低，和对照组比较有显著性差异(P<0.05～0.01)。红细胞内AR有降低的趋势，但无统计学意义。对血糖有下降作用。

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