食品冷库建设的地基要求

　　食品冷库建设中，低温冷库地坪建设除要有有效的隔热层外，速冻冷库多少钱，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。因冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分容易被冻结，速冻冷库和冷库价格，土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂合建筑结构变形等。

　　制冷设备影响食品冷库的温度

　　不同的冷库温度要求需要不同的冷库设备，通常质量要求高的冷库会采用无霜速冻制冷方式，配置品牌压缩机及制冷配件设备等，采用自动化霜，有微电脑智能控制等。

　　库温要求在-18℃~-23℃之间，就是低温冷库，低温冷库的特点就是不定期逐步的物品放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20℃。

速冻冷库也称速冻库，速冻冷库公司安装，工程师会根据食品的速冻量、速冻食品及库房尺寸等数据计算制冷量，选用匹配的制冷设备。速冻量越大、速冻时间越短，那么速冻冷库配套的制冷设备功率就越大，相应的速冻冷库造价就越高。速冻库内可采用普通货架堆放速冻，也可采用速冻搁架货架堆放，这就取决于要速冻产品的包装方式和冷库造价预算了。

速冻隧道也称隧道式速冻机，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。速冻隧道对食品的速冻加工是通过网带或者板带输送完成的，这样一来冻结速速度就要比速冻冷库的快。另外像常用的全铝合金蒸发器沿钢板带运行方向排列方式的速冻隧道装置，迎风面积增大后表面不易结霜，这样一来可以实现长时间连续速冻加工。

食品冷库建设，冷冻蛋糕与现做蛋糕相比，有明显的优势：首先，在保质期方面，冷冻蛋糕的保质期为12个月，而现做蛋糕的保质期只有3天左右。在运输方面，速冻冷库，冷冻蛋糕经过冷冻后，不易变形，可以长距离运输，冷链运输是关键，这是现做蛋糕不能实现的；冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差，有些口味的口感甚至更好。

冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上没有明显的区别，作为甜点供应，但在销售渠道上却又显著的区分。冷冻蛋糕主要销往咖啡厅、西餐厅、酒吧等场所，终端消费者很少成为冷冻蛋糕行业的直接客户。而现做蛋糕却直接销售给消费者。