肉制品安全现存三大问题兽药残留 某些不法商贩为了保证肉制品的口感、外观等方面要求，在肉制品的生产加工环节当中对肉制品注入某种比如说、等等。虽然说达到的某些要求，但是在人们食用之后容易对身体健康安全造成危害，这一点是不允许的。变质肉是指动物类食品由于酶和细菌的作用，在过程当中，使蛋白质分解产生氨以及胺类等碱性含氮物质。想要判断肉制品是否变质可以通过对肉制品当中的此类物质进行检测得到数据。为保证食品健康安全，食品商以及食品加工企业在产品上架之前都需要进行食品检测，以确保产品能够顺利销售。这是食品企业发展的基础，是必须要进行的一个环节。

但是要说明的是，无论是系统误差，还是随机误差，都是在正常食品理化检验过程中存在的，生产许可证代办，具有一定的必然性。而由于正常食品理化检验工作人员检验流程错误、加错试剂、操作不细心或者读数、计算错误等原因而导致的结果差异，应该被称为“错误”，而不是误差。因此，多次重复测量同一测量对象时如果存在相差较大的结果时，应该考虑是否是“错误”导致的，要对这种结果出现的原因认真分析，并对其性质进行确定。

食品安全事件的频频发生，致使食品安全检测受到高度重视，国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、也在两会中对食品安全检测提出了建议。这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用，但是在如此频繁的检测工作下我国食品安全问题仍然时有出现，究竟是哪些漏洞造成了这一现象的产生?

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