焦亚硫酸钠

英文名：Sodium Metabisulphite

商品编号：28321000

CAS NO.：7681-57-4

分子式：Na2S2O5

物化性状：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶。带有强烈so2气味．比重1.4，溶于水，不溶于醇。高于150℃即分解出SO2。

用途：广泛应用于食品﹑酿造﹑橡胶﹑纺织﹑照相﹑香料﹑染料﹑制革﹑果蔬保鲜等行业。

包装：25公斤塑编袋

产品介绍

焦亚硫酸钠

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗    称 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化学成分 :  本品含Na2s2o5不得少于95.0％

焦亚硫酸钠在蘑菇蜜饯加工中的应用

      糖煮工艺简介：在夹层锅内配制60%-65%糖液，焦亚硫酸钠，并加入糖液量0.03%的焦亚硫酸钠，以蘑菇片与糖液1:3的比例倒入蘑菇片，加热到85℃，保持40分钟。整个过场控制温度不宜太高，食品添加剂焦亚硫酸钠，当蘑菇片含糖量达40%以上，焦亚硫酸钠，即可停止糖煮。

      

       焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。焦亚硫酸钠有显著的防氧化作用，由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。

      我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg

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