小苏打（碳酸氢钠）

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），沧州2000目小苏打，作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，2000目小苏打碳酸氢钠，适量使用无刺激性。

小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质。

小苏打（碳酸氢钠）

1、成分不同

小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO?。

食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。

2、效果不同

在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

小苏打（碳酸氢钠）的用途：小苏打主要用于食品加工中作疏松剂和饮料中CO2发生剂及原料， 橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产，可代替部分ADC，实现降低成本，这个降低是非常可观，本产品粒径均匀，2000目小苏打发泡剂，发泡制品泡孔小，属于吸热型发泡剂，分解只取决于提供的热量和加工条件、磨擦和压力。

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