承包食堂的制度：

食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，工地饭堂承包，以免弄脏污染;原料的取用、发放，合肥饭堂承包，应本着先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，饭堂承包哪家好，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

在实现食堂承包?科学化管理的目标保证过程中，还加入了统一蔬菜配送的配套的服务目标，也是提升食堂更好服务能力的非常好的形式。这其中让每一个员工和学员，及时获得更放心的管理规范高标准的同时，还可以终拥有非常好的食材标准与的食品种类提供的可能，这种新的食堂管理方式，已经成为很多的企业和学校等相对较大的团队，提高管理水平与食堂服务实力的很好方法。

食堂承包前的注意事项：

考察是否具备工厂食堂承包经验

　　工厂食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工厂食堂承包经验，不能选择那些没有经验能力且只注重经营利润的承包商。

是否具备配送模式

　　是否具备成型、稳定和品种齐全的蔬菜配送模式，具备集中采购大量批发的大型物流中心是否能保证饭菜质量的关键，可以很大程度上降低公司开支成本，并且也可以确保食堂食品安全。

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