以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：

　　在煮鹌鹑蛋之前，先将鹌鹑蛋浸泡在清水中约10分钟，这样可以软化蛋壳，使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易剥离。

　　在煮鹌鹑蛋时加入一小勺盐，这样可以使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易从蛋白上脱落。同时，加盐还可以提味增鲜，鹌鹑蛋代理，让鹌鹑蛋的口感更加鲜美。

蛋类是生活饮食中很常见的一种营养大类，而我们在日常生活中，常吃大都是鸡蛋、鸭蛋之类的，不过今天给大家介绍的这种食物，鹌鹑蛋代加工，虽然个头要比鸡蛋、鸭蛋小很多，但是营养价值比起它们却更胜一筹。不过鹌鹑蛋不仅营养好，味道也很好。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，宁波鹌鹑蛋，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

　　卤鹌鹑蛋的做法如下：

　　准备食材：鹌鹑蛋、香叶、干辣椒、桂皮、八角、盐、酱油、老抽、料酒、糖和水。

　　清洗鹌鹑蛋，然后凉水入锅煮五分钟，捞起后沥干水分。

　　锅中重新放水，放入香料，鹌鹑蛋厂，然后倒入酱油、老抽、料酒、盐、糖。

　　水开后转小火煮十分钟，让香料的味道熬出。

　　用汤匙把鹌鹑蛋的壳敲碎，然后将敲好的鹌鹑蛋重新放入锅中煮十分钟。

　　泡上半天会更入味。

　　遵循这些步骤，您可以成功制作卤鹌鹑蛋。

　　在制作卤鹌鹑蛋时，加入桂皮和八角的原因如下：

　　桂皮：它具有一种特有的香气，可以增添鹌鹑蛋的香味，使其更加美味。

　　八角：它含有一种名为八角茴香的成分，这种成分可以与鹌鹑蛋中的蛋白质和其他成分发生反应，使鹌鹑蛋的颜色更加鲜艳，同时也增添了香味。

　　因此，在卤鹌鹑蛋时加入桂皮和八角可以使鹌鹑蛋更加美味和可口。

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