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有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，小型变蛋加工设备那地方卖，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

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三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，齐齐哈尔变蛋加工设备那地方卖，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

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若加醋拌食，能清热消1炎、养心养神、滋补健身；用于治1疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

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