(2)地上水平烟道也称为火龙。地上水平烟道是在育雏舍墙外建一个炉灶，根据育维舍面积的大小，在室内用砖砌成1个或2个烟道，一端与炉灶相通。烟道排列形式因房舍而定。烟道另端穿出对侧墙后，沿墙外侧建一个较高的烟囱，烟囱应高出鹅舍1米左右，通过烟道对地面和育雏舍空间加温。烟道供温应注意烟道不能漏气，以防煤气毒。烟道供温时室内空气新鲜，粪便干燥，可减少疾病染，适用于广大农户养鹅和中小型鹅场，对平养和笼养均适宜。

一、卤鹅配方白根60克桂皮30克陈皮15克香叶10克草20克玉果15克良姜15克砂仁20克槟榔25克阳春砂20克山8克八角30克荜拨8克丁香15克白扣10克甘0克香茅草10克注：此配方可卤制20公斤产品这是做的，感觉根本不需要！鹅要做的好，食材是个关键，火候是个关键，番鸭苗多少钱一只，工艺是个关键，至于配方嘛，把鹅本身的腥，臊，腻避免了，番鸭苗，再突出肉香就可以了。白根，番鸭苗孵化厂，也可以买切片高良筚拨桂皮白扣砂仁陈皮槟榔公丁香香叶阳春砂甘香矛果玉果八角三奈以上的料对是卤鹅

3.卤坯：取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅内，上压重物。加盖，旺火卤至鹅坯五成熟。取出，沥干卤汁（可继续使用）。4.上色：饴糖、黄酒、醋、地栗粉适量调成糊状上色剂，用铁钩钩住鹅眼，吊在架上，将半糊状上色剂均匀抹在鹅坯上（不宜过厚，番鸭苗报价，以盖住手孔、涂上颜色即可），放在通风处，经3～4小时皮干硬即可。如有的部位未变干硬，可在小火上烘干。5.油酥：植物油1.5千克加热至六成热。将鹅坯腹向上置于油锅上的漏勺中，用汤勺盛油先浇淋腹腔内部（由肛切口处灌入）反复多次，浇淋腹腔后浇外部，至全身呈金黄色，皮肤酥脆即成。

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