磷酸结晶点与含水量有关。无水磷酸结晶点为42℃，62.5%磷酸/37.5%水的混合体系达到低共熔点，结晶点为-85℃。 [6]市售磷酸通常质量分数85%，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结（冰）晶，这是由于磷酸具有过冷的特性，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸很容易产生结（冰）晶。磷酸结晶就像其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变，磷酸供应，也即磷酸的性质是不会因结晶而受影响的，只要给予温度熔化或加热水稀释溶化，仍可以正常使用。

?磷酸在食品工业中也有多种用途?，包括作为酸味剂、酵母营养剂和品质改良剂等。磷酸是一种可用于食品调味的无机酸，其酸味度比柠檬酸大，多用于可乐型饮料、汽水、酸梅汁等饮品中代替柠檬酸作酸味剂。在酿酒时，磷酸可作为酵母的磷酸源，磷酸现货出售，加强其发酵能力并能防止杂菌生长。在方便面和肉制品中常使用磷酸盐（如三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐等）以提高制品的保水性、吸油性等；还可用作螯合剂、化增效剂和pH调节剂及增香剂等。

碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，有人说磷酸会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，磷酸批发，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。事实是：当钙磷的比值是2：1时，可以促进钙的吸收，反而对骨骼增长有益可口可乐的功效与作用；当钙和磷的比例高达1：10甚至1:20，此时，磷才会将钙“赶出”人体。100ml可乐中含磷4mg，按照1罐可乐350ml，每天3罐磷含量约为42mg。3罐350ml可乐的磷含量大约是人体需求量的4.2%，根据中养学会的数据，成人的适宜摄入量是1000毫克，耐受量为3500毫克。抛开膳食正常摄入的磷，需要每天喝250罐330ml可乐才能达到耐受量，而且需要继续喝才有可能喝出毛病。而通过饮用的途径大量摄入磷酸，磷酸只能直接作用于胃肠道，而肠道是不吸收磷酸的，池州磷酸，不可能通过肠道转到血液中，除非磷酸直接作用于骨骼，否则不可能对骨骼产生影响。

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