鹌鹑蛋不仅含有丰富的营养分子，而且这些营养分子更容易被吸收，鹌鹑蛋中的维生素D含量在所有蛋类中，维生素D能有效提升记忆力。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂和各种维生素，其中的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高三四倍，这种物质能够给大脑提供丰富的营养物质，有很好的补脑效果。核黄素能够有效的保护视力，鹌鹑蛋市代理，缓解眼疲劳，而鹌鹑蛋中核黄素含量很高，约是鸡蛋的2.5倍左右。

对于那些经常从事脑力劳动者们来说，鹌鹑蛋也可以起到缓解压力，缓解等等作用，所以在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋可以缓解压力，起到安定心神的作用。对于那些用脑过度的中学生或者高中生来说，在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋，可以起到补脑的作用。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物。

　　卤好的鹌鹑蛋可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存3天左右。如需长时间保存，可以加入盐等调味料煮制一下，鹌鹑蛋代理，利用其抑菌的作用延长保鲜时间。

　　注意事项：

　　卤制鹌鹑蛋时要避免使用过多的添加剂和调味料，江苏鹌鹑蛋，以免影响口感和健康。

　　卤汁的咸淡程度要适中，过咸或过淡都会影响鹌鹑蛋的味道。

　　卤制过程中要注意火候和时间控制，避免煮过头导致鹌鹑蛋过老或煮不熟。

　　通过以上步骤和注意事项，可以制作出美味可口的卤鹌鹑蛋。

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