制作烤面筋串除了主料谷朊粉之外，还需要盐和温水，谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量盐和温水充分融合，然后将谷朊粉撒至水中，90克大面筋串批发，过程中要搅拌着，撒完之后揉一揉，面筋团光滑就可以了，然后用保鲜膜盖住，醒面。水温要根据当季的气温而定，冬季用三十度左右的温水和面，醒面时间也长一些两个小时左右，夏季用温度再低一些的水或者凉水和面，醒面时间较短一小时之内就可以了，烤串面筋厂家，醒好之后放在塑料案板或者铝板上切条，切记不要放在木质案板上，因为面筋团弹性很大会粘在木质案板上的很难处理。

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是将面粉中的筋质成分抽离出来，熟制后串到竹签上，割成螺旋形状，烤的时候抹酱撒料，筋道爽滑，特别好吃，在烧烤摊上比羊肉串还要受欢迎。面筋虽来自面粉，却无淀粉含量，主要成分是蛋白质，而且远高于瘦肉、鸡蛋与豆制品，是高蛋白、低脂、低热量的食物，从男到女，从老到少，只要吃过的，新乡面筋批发，都会被它的美味所吸引，几天吃不着就特别馋得慌。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

每100克油面筋营养成分：

490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

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