二、燃料的选择传统的烤鹅制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。烤鹅的 佳燃料是枣木，番鸭苗多少钱，枣木具有烟青火硬，火力均匀，番鸭苗电话多少，耐烧等特点，平顶山番鸭苗，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鹅坯表层，可使烤鹅含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，番鸭苗电话多少，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味 ，会污染鹅坯 ，并使烤鹅外形不美，使食者无法接受。

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视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂

羽毛会因为季节更替掉落，重新长出新的羽毛，这个时候就需要养殖户们把控好温度了。后，鹅舍的卫生环境也能决定着羽毛是否干净整洁。平时要定期注意对鹅舍卫生的打扫，它们每天都会产生大小便等等这些垃圾，不能让这些堆积，不然很容易产生一些病虫。这些病虫喜欢躲藏在番鹅的羽毛中，这样的后果不仅是羽毛会变得肮脏不整齐，番鹅的健康也会受到威胁。为了避免这种情况的发生，要及时防范，每天进行打扫，另外可以一个月对鹅舍进行消杀菌一次。

烤鹅制作过程烤鹅全部材料酱油2勺蚝油:3勺桂皮:少许八角:少许香叶:少许干辣椒:少许姜片:少许蒜:少许料酒:2勺清水:2勺白醋结:3勺蜂蜜6勺韩果:1个慢头:1个甜面酱适量大葱:1根胡萝卜:1根青I:1根荷叶饼:适量操作步骤:1、准备一只5斤左右的鹅子，撤上适量的盐涂抹均匀2、倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉将调料均匀的涂抹在鹅全身3、将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鹅肚子生、用牙签将鹅肚子封起来，腌制个小时左右5、用汤勺把开水均匀浇遍鹅子全身