糖类的结构与来源：糖类是由碳、氢与氧原子所组成。糖类可依据其所含单糖的数量分成三类，单糖、双塘、和多糖。

单糖仅含有一个糖分子。葡萄糖是常见的一种单糖，它是许多大分子糖类的基本元素。在人体内，葡萄糖是以血糖的形式存在于血液循环中，它是细胞的主要能源物质，并且可以组成糖原(储存于肌肉与细胞中的一种多糖)。游离形式的葡萄糖并不具甜味。它也无法在食品货架上找到。食物中的葡萄糖经常会与其他单糖结合在一起形成双糖，如蔗糖。

红糖不宜下锅久煮，红糖的牌子，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，红糖供应，口味会更好。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。红糖是成块的，不如白糖溶解快，不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。有一点大家要注意，红糖矿物质丰富，容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，河北红糖，所以红糖一般在起锅时放比较好。

沈阳有为食品有限公司成立于2004年，公司已生产单晶冰糖（俗称冰糖）多晶冰糖（俗称塔冰）为主，同时经营绵白糖、赤砂糖（俗称红糖）分装及长期大量供应绵白糖、白砂糖和赤砂糖（红糖），产品主要销售地以东三省为主。

糖浆在进入制泡机以定要除去大颗粒的杂质，否则会堵死制泡机而无法制泡。在粗糖浆清净工艺中，增加糖浆气浮清净工艺，可以起到以下作用： 降低粗糖浆的浊度、提高糖浆的清度； 降低粗糖浆的色值； 降低粗糖浆的灰分含量； 提高白砂糖的合格率和产糖率； 降低糖浆的粘度，缩短糖浆的煮制时间。

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