做好无铝油条，您只需要弄清楚这些问题就够了

1、制作无铝油条时，和面方式和矾碱法一样吗?

答：和面方式和传统和面一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，油条膨松剂价格，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团，再采用揣面叠面法。

2、如何正确使用油条膨松剂?

答：油条膨松剂不能先溶于水，油条膨松剂，而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油条前不能揉面吗?

答：是的，在面团松弛好的情况下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦

4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因?

答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

5、油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因?

答：一般是面粉选择不当，筋度太高。

6、面团醒发好后再分割可以吗?

答：和好的油条面团应该先分割再醒发，这样可以节约醒发时间，也不会破坏面团的组织形态。

7、如何使油条外形控制好?

答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下建议选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。同时，用面醭比油醭的效果好。

8、如何解决油条回软快的问题?

答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。

9、油条很硬如何解决

答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。还是加油吧，加油成本低。

自制放心油条

1、面粉中加入盐、糖、油条膨松剂混合均匀 。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。油条

3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，油条膨松剂厂家，饧15分钟。

6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

油条膨松剂：使用油条膨松剂炸制油条个头很大，色泽金黄，趁热使用口感也不错，放凉以后口感有点韧性（也就是发硬）、而且有的体积膨胀过大还会有不支架现象。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，油条膨松剂多少钱，炸的油条口感韧性不大，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。油条膨松剂添加量一般添加量为1.5-2%（以面粉计）。另外，油条膨松剂炸的油条内部比较瓷实，所以放凉以后也不会发软、不支架。

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