各类糖果：

山梨醇在食品行业中的应用

（1）山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，山梨醇销量，有。  

（2）山梨糖醇甜度低于蔗糖，山梨醇哪家好，是生产低甜度糖果点心的好原料，山梨醇用途，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种食品。  

山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，故名山梨醇。

山梨醇性状

山梨醇为结晶性粉末；无臭，味略甜；微有引湿性。易溶于水，溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。注射制：无色的澄明液体。

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山梨醇甜度约为蔗糖的70%，易溶于水及热乙醇，稍溶于冷乙醇， 比重：1.489（20/4℃）。它的水合物熔点为92-92.7℃，无水化合物熔点为110℃。山梨醇具有旋光性，山梨醇水溶液浓度在50%以下时易染菌而出现霉点，73%以上常温下可结晶，结晶山梨醇易吸水潮解。

山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

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