做玉米馒头时，冷水和面还是热水和面？
材料玉米面粉150克，面粉300克、五丰无铝双效泡打粉3克 酵母5克
步骤一：烧一壶开水，碗里倒入玉米面粉，刚烧好的开水边倒边搅拌玉米面粉，直至成小粒状。放凉。（玉米面粉不含筋性，用冷水或热水和面都会发硬，所以得用开水和面，无铝双效泡打粉价格，烫熟成小团，成品后放凉才不会发硬）
步骤二：面粉和五丰无铝双效泡打粉混合均匀，酵母用温水化开，玉米粉团放凉后，加入面粉、、酵母，用温水边倒边搅拌和成团揉搓成稍硬一点的面团。（备注：前面说过玉米面粉不含筋性，单独的玉米面粉是做不成形的，得加上面粉才能和成团）
步骤三：面团和好后醒发至1.5倍大，醒好后的面团显出来的蜂窝状很细腻的，若蜂窝状不够细腻就要加点碱再揉搓均匀醒发半小时，就可以了。
步骤四：案板撤上一层干面粉防沾，我的案板不够大，就先切一半出来，揉搓排片，再搓成长条，切成大小一样的挤子，无铝双效泡打粉加工厂家，搓圆（也可以切好就好），放进蒸屉盖上盖子，二次醒发半小时。
步骤五：二次醒发好的馒头，手拿起来感觉轻飘飘的就可以了，冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟即可关火，静待5分钟再开盖，因一关火就开盖，馒头遇冷空气会导致馒头回缩、塌陷。
蒸馒头时，加上这个馒头更筋道，更暄软
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所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，无铝双效泡打粉5克，猪油40克，盐5克。
做法，1：面粉放入盆中，加入无铝双效泡打粉，白糖，猪油，盐搅匀。
2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。
3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。
4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。
5：醒好的面团揉搓排气，合肥无铝双效泡打粉，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。
6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。
7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。
食用泡打粉对人体真的有害吗？
泡打粉分为两种，含铝的和不含铝的，含铝泡打粉在使用中很容易过量添加导致铝超标，国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。铝摄入过量会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。而无铝泡打粉不添加铝盐原料，在标准的添加量内添加，是国家允许的。
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