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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，麦芽糊精采购，木薯淀粉等。 1970年，麦芽糊精，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

幼儿饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率。三种营养素都为人体供应能量，在数量上，蛋白质供给的能量一般占12%～14%，脂肪提供的能量在30%~35%为宜，其余的能量则由碳水化合物提供。从理论上讲，作为提供能量的碳水化合物，麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水化合物所允许的总量范围之内，都是可以理解的，也就是说麦芽糊精不超过碳水化合物总量，就不会影响到其他营养素的配比。从营养学角度来看，蛋白质、脂肪、碳水化合物不偏废，讲均衡，就是宝宝的营养大餐。

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