清糟(渣)、单独蒸酒的操作方法

清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，次酿酒发酵的操作。又称立渣、立排、立窖。酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。又称母糟。粮糟：在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。又称粮渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，大天津白酒价格，再次发酵的醅子。又称红糟、回糟。

大天津白酒知识

天津白酒历史悠久，早在元代已经产生。其酿造业的发展与漕运息息相关，南方与京津之间的往来船只在此转运带来了发展机遇；同时渤海辽东一带的高粱也从海上运来此地，为酿酒提供了良好的原料条件。
此外，大天津白酒38度，还有曾经获得轻工业部质量大赛银杯奖的“天津大曲”等佳酿备受好评；而近年来推出的升级版扁凤壶、帝王风范等系列浓香型白酒也深受消费者喜爱。这些品牌的经典之作以其的口感风味成为市场上的：有的清香纯正口味醇厚属典型的纯粮固态发酵型清香类好酒;有的香气浓郁甘冽回味悠长兼具多种香味特征于一身……这些都体现了精湛的传统工艺与现代技术的融合以及对品质的严格把控和对创新的不懈追求精神风貌!

白酒的香型和其含有的成分密切相关，这些成分都是经过发酵后得到的产物，大天津白酒，不同的酿酒工艺，成分上也会略有差异，因此就形成了不同的香型。白酒的香型可以分为12种，其中4种为基本香型，38度大天津白酒，另外8种则是在多种香型融合后，衍生出来的香型，下面就来逐一说说。

不少好的白酒都是酱香型。堪称国酒的茅台就是酱香型的代表，正因为酒香中透出好的酱油的那种香味，所以称之为酱香，它的后味又有点糊味。饮后空杯酒香气留存时间长，没有窖泥味，有一种青海、甘肃称为“香豆”的那种香草味。酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉。

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