物化性质】碳酸氢白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，冶金工业超细600目，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。

Al2(SO4)3 + 6NaHCO3 = 3Na2SO4 + 2Al(OH)3↓ + 6CO2↑氢氧化铝覆盖在燃烧物表面，隔绝空气 ，产生的

CO2不支持燃烧，也能灭火.

日化品小苏打的作用

加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；
在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。

刷牙时在牙膏上加上一点小苏打，精细小苏打，能有效去牙锈和牙菌斑。反复几次，牙齿洁白如玉。

除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，

祛霉：电冰箱出现霉味时，

褪黄：丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，食用小苏打，待水蒸发后，再垫上湿毛巾熨烫一下，小苏打，焦黄痕迹便可消失。

      食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
      在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

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