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各柴间应留有缝隙,底部有空气流通,使之易于燃烧,减少冒烟,生火时把扣火铁锅移开(扣的是炉口处前一日留下的炭火),用铁铲铺开炭火,然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧,生火的同时可清理车间卫生,取出炉油送交厨房提炼。2、添火(亦称架柴)。即在炉门口处加添燃料,番鸭苗多少钱一只,使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴,番鸭苗孵化厂,如进餐时间用火量大,此时柴要加足,以保持炉内足免高的温度,使烤制顺利进行,另外,加柴要及时,要不断地观察底炭火

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视频作者:夏邑县李集镇西彦孵化厂










1、炉温的观测。炉温的高低,目前尚未利用标准计量工具或仪表测量,而是靠操作人员的长期实践经验,通过现场观察推测来判断。一般经验认为,当炉温达到230℃时,番鸭苗报价,操作者可以观察到炉内后墙发亮;如果炉温低于230℃,则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作,否则会出现鹅坯皮面发皱、染黑色,影响质量。2、炉温的控制。控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧,辐射热能高时炉壁温度必然上升





2、入炉烤制操作方法。(1)入炉操作:左手握烤鹅杆的近末端1/3处,右手正握杆的末端,在挑鹅入炉时,天门番鸭苗,右脚后撤,并使身体随之后移,先用杆顶端调整鹅坯使其右侧朝向挑鹅者,而后将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅坯使其右侧朝向挑鹅者,再将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅钩坯内,将鹅挑起。身体在移将鹅子送到炉内,使鹅背紧靠着火挡,然后迅速将杆向上抬起,左手向右侧转腕,巧妙地用力向炉内一送。同时右脚前移,鹅身荡起悠过火苗,随之右手向前快推,使杆在左手中滑动,鹅钩挂于前梁上。


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