焦亚硫酸钠为何能作为食品添加剂应用于食品工业作为防腐剂使用？   

      在中国食品工业中，焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，该物质发挥作用的关键是可以形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此焦亚硫酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂跟防腐剂。

      焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末，有SO2臭气，焦亚硫酸钠作用，易溶于水，水溶液呈酸性。SO2

及其含硫化合物的硫原子的化合价为正 4 价，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下可以和许

多氧化性物质发生氧化还原反应，这是SO2及其含硫化合物作为多种食品添加剂的原因。

       

焦亚硫酸钠产品含量测定的方法

1.取本品约0.15g，精密测定，焦亚硫酸钠厂家，置碘量瓶中

2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞

3.振摇溶解后，加盐酸1ml，用琉代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定

4.至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。

5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相当于4.752mg的Na2s2o5

焦亚硫酸钠与无水亚硫酸钠区别

焦亚硫酸钠与无水亚硫酸钠都属还原剂，在某些方面有一定替代作用，但是两者也有不同之处。

1.外观：

     焦亚硫酸钠为白色微黄结晶粉末，而无水亚硫酸钠为为白色结晶或粉末。对比发现焦亚硫酸钠颜色略比无水亚硫酸钠颜色微微泛黄。

2.气味：

     焦亚硫酸钠带有强烈的SO2气味，焦亚硫酸钠是什么东西，但是无水亚硫酸钠没有刺鼻性气味。

3.溶解度：

      焦亚硫酸钠与无水亚硫酸钠都极易溶于水。

       焦亚硫酸钠溶解度：(20℃时为54g/100ml水;100℃时为81.7g/100ml水)。

       无水亚硫酸钠溶解度：(0℃时，12.59g/100ml水;20℃，20.85g/100ml水；100℃时21.7g/100ml水)，在34℃时溶解度较高约为28g。

        对比发现，焦亚硫酸钠的溶解度远远高于无水亚硫酸钠。

4.PH值：

     焦亚硫酸钠水溶液呈酸性，而无水亚硫酸钠水溶液呈碱性，PH值约为9~9.5。

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