卤鹌鹑蛋时，为了确保卤蛋的口感、味道和安全性，需要注意以下几个细节：

准备阶段

选择新鲜鹌鹑蛋：确保鹌鹑蛋新鲜，避免使用过期或变质的蛋。

清洗鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋轻轻清洗干净，去除表面的杂质和污垢。清洗时要轻柔，避免破坏蛋壳，影响口感。

煮制阶段

冷水下锅：将鹌鹑蛋放入冷水中煮沸，有助于更好地剥去蛋壳，同时也有助于减少蛋在煮制过程中的破掉。

控制火候：使用大火将水煮沸后，转小火继续煮制，以避免鹌鹑蛋因火候过大而破掉。

焯水去腥：待水煮沸后，撇去浮沫，继续煮2~3分钟，然后捞出鹌鹑蛋，用清水冲洗干净，山东鹌鹑蛋，去除腥味。

鹌鹑蛋不仅含有丰富的营养分子，而且这些营养分子更容易被吸收，鹌鹑蛋中的维生素D含量在所有蛋类中，维生素D能有效提升记忆力。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂和各种维生素，鹌鹑蛋加工厂，其中的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高三四倍，鹌鹑蛋厂家，这种物质能够给大脑提供丰富的营养物质，有很好的补脑效果。核黄素能够有效的保护视力，缓解眼疲劳，而鹌鹑蛋中核黄素含量很高，约是鸡蛋的2.5倍左右。

鹌鹑蛋的营养价值：

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46。1%卵磷脂高5。6倍，鹌鹑蛋加工，并含有维生素P等成份。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是患者的理想滋补品。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2。5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

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