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2、分级：分级是为了除去的、有血迹的以及不卫生的禽蛋。禽蛋的分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查；二是光照鉴定。

  （1）外观检查：在分级时，应注意蛋壳的清洁度、完整性和色泽，外壳膜是否存在，蛋的大小、重量和形状，气室大小，蛋白、蛋黄和胚胎的能见度及位置等。

  （2）光照鉴定：光照鉴定是采用光照视法鉴别鲜蛋。蛋内容物发生变化形成不同的质量状况，在灯光视下，可观察蛋壳、气室高度、蛋白、蛋黄、系带和胚胎状况，鉴别蛋的品质，做出综合评定。

   这样，禽蛋的分级就结束了，是不是很简单。

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鸭蛋洗蛋机能够有效的将有害菌死，去除其污染物，消除养禽生产过程中不可避免的多种病菌和有害物质。而且这种洗蛋机不仅可以有效地杀菌还可以起到提高孵化率的作用，而这作用主要体现在以下几个方面：

   一方面通过破坏蛋表的胶质膜，提高蛋壳的通透性，来满足胚胎发育过程中的气体交换；同时还可以提高蛋内外热量的传递性能，充分利于种蛋的吸热和散热特性。

   而另一方面，洗蛋所用的药液本身就是一种广谱消药，可杀灭蛋表微生物，减少种蛋因造成的胚胎。

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孕妇可以吃瘦肉吗?孕妇在怀孕期铁的需要量骤增，共约需铁1000 毫克，这是很难从一般饮食中得到满足的，因此孕妇应多吃些瘦肉、脏和动物血，不但可以补充大量的铁和促进非动物铁的吸收，而且可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善或纠正血。

　　由此可见，孕妇是可以少量食用皮蛋瘦肉粥的，多吃瘦肉对身体是有好处的，可以选择煮青菜瘦肉粥来代替皮蛋瘦肉粥作早餐哦。

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