6.厨房使用的各种厨具，应选用经国家质量检验部门检验合格的产品，不得廉价选择不合格的厨具。同时，应严格按照规则操作这些设备并当心事故。

7.厨房应设有灭火毯，以扑灭各种油锅起火。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器设备，并应将其放置在显眼的地方，以备不时之需。

8.操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀，并切断燃气和火源，然后才能离开。

9.每天收市之前，烧腊烤鸭炉定制，通知安全部门进行消防安全检查。

现饮对厨房要求越来越高，不但要合理有用、卫生清洁、漂亮大方、面积适中、节约劳动，假如站在老板的角度来看的话，荔枝烧腊炉，还要节约成本、、提率。而厨房规划中顾此失彼的现象却经常发生，看起来规整卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽漂亮好看，却不太有用。 厨房规划是一个系统工程，也是一门学问，烧腊炉，要规划好一个新厨房，应该从细节入手。

备餐间要设两道门备餐间是装备开餐用品，预备开餐条件的地方。备餐间规划不好会出现餐厅充满乌烟浊气，电烧腊炉，出菜顾此失彼的现象。备餐间规划要注意两个方面：

1、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于告诉划单员，要便利起菜、停菜等信息沟通。

2、厨房与餐厅之间应选用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不只起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接厨房的视线。新厨房该怎样规划（三）摘要：厨房规划是一个系统工程，也是一门学问，要规划好一个新厨房，应该从细节入手。

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