用途甘油是重要的基本有机原料，在工业及日常生活中用途十分广泛，目前大约有1700多种用途，主要用于化妆品、醇酸树脂、食品、饮酸树脂、赛璐咯和纺织印染等方面。醇酸树脂、领域的甘油耗用量呈下降趋势。但在化妆品、食品方面的应用还将继续增长。

我国前几年甘油的消费构成为涂料35.7%，牙膏32.6%，化妆品4.8%，卷烟6%，斯文甘油批发，聚醚4.8%，其它10.2%。在和化妆品制造中，甘油用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂、甜味剂，广泛用。

以甘油和磷酸为原料制得的甘油磷酸钾、甘油磷酸钠、甘油磷酸钙都用作营养药。甘油氯化可得到中间体一氯丙二醇，愈创木酚甘油醚的生产。

甘油主要由心、肝、骨骼肌等摄取利用，内经甘油激酶（glycerokinase）的作用，斯文甘油，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脱氢酶的催化下可循糖代谢途径氧化分解释放能量，斯文甘油直销，1分子甘油氧化可净生成17.5~19.5分子ATP。也可以在循糖异生途径转变为糖原和葡萄糖。

具有醇类的通性，发生反应产生氢气，还可以发生酯化反应、成醚反应等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。与硫酸等共热，斯文甘油零售，并能起硝化和乙酰化等作用。

新制Cu(OH)2遇丙三醇显绛蓝色，该反应的实质是Cu2+ 与两个-OH螯合配位化合，形成的配合物显绛蓝色。

甘油 - 发现历史甘油，1779年由斯柴尔（Scheel）首先发现，1823年人们认识到油脂成分中含有Chevreul，希腊语为甘甜的意思，因此命名为甘油（Glycerine）。次期间，因其为制造的原料，则产量大增。

甘油 - 生产方法甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；以为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。

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