承包高校食堂后，应如何做好食堂管理？

划分好管理的主次

其实，食堂管理跟企业管理差不多，都是要分清楚主次的。因为在日常的管理中，食堂托管单位，管理人员会遇到很多问题，而这些问题有大的，也有小的，有急需处理的，也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题，则需要管理人员根据自身的经验，对这些问题作出一个合理的判断，分清楚主次缓急，方能保证食堂的正常运转。

幼儿园食堂托管管理制度

1.每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

2.冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

3.食品采购、验收、储存、加工制度

4.特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

5.每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

食堂托管中食堂前厅服务人员如何管理

前厅各岗位工作人员的定位

前厅经理：全1面负责前厅接待服务组织工作，初中食堂托管，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理，包括;制定前厅各项管理制度，工作规范、程序和标准。制定营销计划和培训计划，并申报总经理批准后，负责组织实施。

大堂经理：负责订餐并积极展开预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅不在的情况下全权负责前厅的全1面工作。

传菜部：负责组织传菜、划单、准备开胃菜、调味料、锅炉酒精等。

吧台领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作、茶水的准备、酒水销售等工作。

备餐组：负责组织公共区域的保洁工作，合肥食堂托管，餐具的保管、清洗和准备工作，有的餐厅还要监管设备设施的维护、修理工作。

前厅的岗位设置，并非是一般不变的，他根据餐厅的规模、档次、以及经营策略，从实际出发，去灵活掌握。

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