氯化钙
以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，防潮干燥剂，考察超高压处理(high pressure processing，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.

氯化钙，一种由氯元素和钙元素组成的盐，食品干燥剂，化学式为CaCl2。

它是离子型卤化物，干燥剂，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。它常见应用包括

制冷设备所用的盐水、道路融冰剂和干燥剂。因为它在空气中易吸收水分发生

潮解，所以无水氯化钙须在容器中密封储藏。氯化钙及其水合物和溶液在食

品制造、建筑材料等多个方面均有应用。

氯化钙是无色立方结晶体，白色或灰白色，有粒状、蜂窝块状、圆球状、不规则颗粒状、粉末状。吸湿性极强，其暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性。

进入夏季，市场对于冰的需求量越开越大，防霉干燥剂，很多冰激凌厂、冰糕厂、冰库、制冰厂等单位都会用氯化钙作为配置防冻盐水的载冷剂，所以正当夏季的时候氯化钙的需求量相应也比较多。山东鲁九化工有限公司主要生产二水片状氯化钙74%；无水刺球氯化钙94%；以及特殊规格型号的粉末状氯化钙，并可按要求生产定制包装。年产能70000吨，资质齐全、供货稳定，。如果您在防冻制冷行业遇到问题欢迎致电我公司详询！

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