糯米滋的具体做法

原料:水磨糯米粉250克   澄粉60克

糖粉60克  色拉油50克  水270克 椰蓉少许   豆沙馅适量

糯米滋的做法：

1.澄粉用开水烫熟

2.糯米粉开窝，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。

3.把面团搓成长条，切成约30克一份

4.捏出形状灌入豆沙，小麦淀粉供应，封口搓圆

5.大火蒸8分钟

6.在椰蓉中滚圆即可

澄粉其实就是无筋的面粉，一般被称为小麦淀粉，可以用来制作很多的点心，比如说虾饺，肠粉等，而我们都了解日常生活当中，很多人对用成本制作出来的点心，都是非常喜爱的，现在让我们一起来看看它的具体做法。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，小麦淀粉，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆.

澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉对于经常做面点的人来说很常用，为什么把它们放在一起说呢，因为除了面粉、淀粉，出售小麦淀粉，就是这些粉粉在菜谱里见的多，但是容易记混，容易忘记它们的用途，澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团，小麦淀粉生产企业，放到水中边揉边洗，后手里剩下的面团就是面筋，而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉，面粉的成分为小麦，说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。

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