食堂托管运作流程及管理优势

食堂人员卫生管理

a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

c、凡供餐和制作食品人员，单位食堂托管，工作前必须用消毒水洗手，用清水冲干净方可操作。

d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理

e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。

食堂管理工作中的食品安全问题

做好卫生工作，严格控制清洁消毒，各食堂必须每天对食堂、顾客餐厅、手术室进行一次清洁消毒，定期对冰箱、冰箱、厨具(刀、墩、盘、桶、盆、篮、布)等工具进行清洁消毒，并对刀具进行定位存放。生、熟食品应分开使用，使用后清洗消毒，保持清洁，严格控制食品的采购、验收和贮存，严格控制每天采购的食品的验收。禁止腐1败变质等不合格原材料进入加工行业。为防止食品变质或超过保质期，对储存的食品和原材料进行一次清理，对食堂设施和设备进行维护，对冰箱、厨房用具和食堂目前使用的其他设备进行维护，加强预防，确保安全，食堂托管单位，严禁使用。非食堂工作人员随意进入食品加工操作室和食品原料储存室，注意消防、用电、用气安全，确保干部和工作人员的饮食安全。

承包高校食堂后，应如何做好食堂管理？

划分好管理的主次

其实，食堂管理跟企业管理差不多，食堂托管哪家好，都是要分清楚主次的。因为在日常的管理中，管理人员会遇到很多问题，而这些问题有大的，也有小的，有急需处理的，也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题，则需要管理人员根据自身的经验，合肥食堂托管，对这些问题作出一个合理的判断，分清楚主次缓急，方能保证食堂的正常运转。

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