厨房室内的管路布置原则要遵循短原则，少用弯头，特别是大角度弯头。这种布管方式与空调的横竖整齐有所不同（可能兼顾不到美观整体）。目的是确保排烟效果，还可节省投资，烟罩之上的集气管的主出口烟罩的中部位置。新风系统管和排风管穿越于房间隔墙处均按情况做适当消声处理。厨房的排风管应尽可能避免过长的水平风道，否则不利于烟气的快速排出，抽排油烟工程，影响排风效果。


厨房排风系统设计和划分要与客户的投资方向，投资预算，能源效率，能源消耗，运行费用，生产流程等结合起来，终确定适合，科学，合理的方案。根据炉灶的使用功能和正常使用时段基本一致来划分抽风系统，同一功能间的设备排风应尽可能设计在同一个系统中。但对于过长（如12M以上）的排烟罩，考虑分设两台或两台以上的抽油烟离心风机（风柜），并设计相应的送风（鲜风）系统。这样。不仅操作方便，还因根据使用情况分别运行，不会造成即使使用部分炉灶也要开启大功率油烟机或几台油烟机同时运行的不经济现象，减少运行费用。


厨房送分系统通常是指室外新风+空调送分，按抽排风量的80%左右考虑。排烟罩口吸气速度通常取0.5M/S，通过管道的排风速度一般不低于10M/S，茶楼抽排油烟工程，通常取10M/S-16M/S ，抽排油烟工程安装，以防风速过低致使油烟附和在烟管上。管道速越大，噪音和振动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。


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