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但益阳人对这段皮蛋产销繁荣时期却不大提及,大概有感皮蛋伴炸1弹子1弹的兵凶之嫌,益阳人是爱和平的。其实,益阳松花皮蛋充当军1用罐头并非皮蛋的过错,在抗1日时期,益阳皮蛋大批的运送重庆,虽是谋利,但益阳人冒着的危险送皮蛋到抗1日前线,蛋商还是深知亡1国恨的。
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选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
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皮蛋,是宴席席上的一道好菜,它的制作并不难,如今各地都能生产。但它却是宜春的特产。 皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛』,淹变蛋变蛋机器,坊间常用来治1疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便1秘。
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