作为的商用厨房工程公司，我们认为要计算分负荷计算与总负荷计算的主要原因如下：

　　1)根据工作间用电时段进行计算，选取的用电时段不一定相同。如粗加工间用电时段在厨房用电时段之前，洗消间用电时段在厨房用电时段之后。

　　2)工作间内短时周期工作设备数量较少，一般工作间周期工作设备数少于3台，选取的同时系数不同。由于短时周期工作设备数量比较少，计算负荷等于其设备功率的总和，把短时周期工作设备全部计算在内就可以了。

3)各工作间用电特点不同.不仅是用电时段不同.对总负荷计算的影响也不同。与厨房总计算负荷时间相同的工作.如主食加工间和副食加工间.计算要力求准确.工作间用电负荷留有余量，总负荷也必须留有相同的余量，而粗加工间、洗碗间用电与厨房总计算负荷时间不相同，用电负荷留有余量.不影响厨房总计算负荷

水路只能改上水，不能改下水

新楼在厨房设计上日趋合理，商用厨房设备，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等二至三个插座，所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水，因此在厨房装饰时，能增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

总结厨房装饰首先要满足洗、切、炒的三大基本功能，如果面积大还可以考虑放置冰箱、洗衣机，甚至兼做餐厅的功能。

为便于操作，商用厨房，洗、切、炒应顺序安放，不能穿插安放。灶台如果有条件可放到厨房阳台，这样油烟排放会更通畅，商用厨房排烟，中式厨房不宜做成开放式，因为国人的饮食习惯造成烹饪时油烟较多(设计中应考虑大排量抽烟机的安装)，开放式厨房会污染室内，还有燃气泄漏的安全性也应考虑在内。

二、商用厨房设备安装时的注意事项

　　1、注意设备的进场安装顺序

　　注意设备的安装顺序，安装的应该是排送风系统，然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装，商用厨房安装，接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装，后安排燃气管道的安装。全部安装完成后，再进行厨房设备的调试运行。顺序如果错乱，可能会造成某些设备的安装麻烦。

　　2、注意设备的安装实施过程

　　各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做，比如烟罩的安装——烟罩的面积多少，烟罩安装的高度是多少，各种配件的安装顺序是什么，烟罩吊装的坡度是多少，安装后的外观要求是什么，安装的技术标准是什么等等，各个细节都需要考虑到，并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了，一个部件放错位置了，都会影响到后期的使用。

　　大型商用的厨房设备更多，而且复杂，不管是安装前、安装中还是安装后都要注意检查，如果有问题，不管大小，都要及时跟相关人员进行沟通协调，一定要及时解决才可以。

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