二、石磨面粉机生产操作对出粉率的影响

1、清理设备的操作

小麦的清理可分为初清、毛麦清理和光麦清理三个阶段。比较完善的清理流程为三筛、二打、二去石、一精选、三磁选、一刷麦、一强力着水、一喷雾着水。清理工艺的设置，要根据原粮含杂情况，灵活处理。经清理后的小麦基本都能达到制粉工艺要求。如果不正确地调整吸风分离器、精选机，合理的分配各道吸风口的风量，小型面粉加工设备价格，会使下脚中含完善麦粒过多或导致人磨净麦中仍带有麦皮、麦毛、瘪麦、虫蚀粒、燕麦、荞子及秸秆等，从降低毛麦和净麦的出粉率。

皮磨前路应采用小斜度、钝排列、大角度，在细皮前路可大胆采用光辊;用来处理心磨平筛筛上物的尾磨也可采用光辊。在中路、后路皮磨磨辊可采用小斜度、大角度、锋排列。在磨粉机操作上，道皮磨剥刮率对终小麦的出粉率的影响至关重要。在中路出粉工艺中，夏季面粉加工设备，前路皮磨应大量造渣、造心，向后路分配物料，莜麦面粉加工设备，尽量头少麸皮破碎。I皮和II皮主要是生产大量麦渣、麦心，III皮，IV皮尽可能刮净胚乳，保证麸皮完整，I皮只需将麦粒破碎3~5块，剥刮率35%，取粉率3%-5%；II皮剥刮率45%~50%，取粉率5%~6%，III皮形成新渣，浙江面粉加工设备，剥刮率是45%~55%，取粉率4%~6%，保证大限度有粗粒生成。

2、天然面粉还会有淡淡的麦香味，加增白剂后香味消失。

3、面粉本身状态是粉状流散性状，如发现面粉结块则面粉很可能已变质，即使没变质也尽快食用。

4、另外，平时仔细看看，自己所购买的馍头、烧饼、麻花、水饺、面条是否污染面粉制作。

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