幼儿园食堂托管管理制度

食品采购、验收与索证制度

　　一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，食堂托管中心，以保证质量。

　　二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

　　三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符的标准的原料和食品。

　　四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

　　五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

幼儿园食堂托管管理制度

食品卫生安全管理制度

　　1、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，食堂托管，严格执行卫1生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，员工食堂托管，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　2、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，高中食堂托管，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

幼儿园食堂托管管理制度

食品供应制度

1.为体弱儿童、哮1喘及体质的患儿提供病号菜。

2.应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

3.烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

食品留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

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