白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
年份酒添加多少才合适?
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，大天津白酒，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，大天津白酒多少钱，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，大天津白酒38度，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，38度大天津白酒，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。
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