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人造食物添加剂之真理

很多人都不喜欢人造食物，认为“人造食物=化学食物=不安全”，因为食物添加剂是天然的，也有人造的，为什么还要用人造的东西？然而，由于天然产品的性能无法适应食品生产的要求，人们必须得到性能符合要求的、具有良好安全性的食品添加剂，但如果使用过低纯度的天然产品，则会导致对其危害程度的判断错误，从而加大了食品安全的危险。

与天然食品添加剂比较，人工合成的产品质量稳定，价格波动小，不受气候、地理、地理等因素的制约，可以稳定生产。比如叶黄素，就是一种天然色素，可以延缓衰老，但如果是自然形成的，价格会非常昂贵，价格也会有很大的波动。

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“零添加”并不意味着健康和安全

“事实上，就算没有添加，也不代表安全、健康、营养。”王浩说，食物中的防腐剂是一种很大的食品添加剂，可以预防或延缓食物的腐烂，食品级氯化钾货源足、商品，从而延长食物的保质期。有些食物蛋白质含量高，为了确保产品的品质和安全性，必须要加入防腐剂，不然很容易腐烂。所以在适当的范围内加入防腐剂，实际上是为了保护消费者的食品安全。

“有时候，适当的食物添加剂，就能降低和消除食物中的危险。”王浩说，在腌制食品时，适当加入一种叫做 C的抗坏血酸，能有效地减少致癌物质中的亚。

“还有一些人喜欢的腌制肉类、发酵食品、豆制品，都会产生一种叫做肉毒的物质，这种物质可以让人的身体失去知觉，从而导致呼吸困难，甚至致命。”王浩说，这些食品在食品工业生产过程中，都会有专门的技术人员来控制使用和使用的数量，并且有一个标准的生产过程来降低危险的成分。在生产和销售之前，也要按照进行质量检验。

“食品添加剂的使用，是为了保证安全，而不是零添加。”王浩说道。

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人类的发展，食品级氯化钾现货供应量大-，就是改变食物的过程。早在11000年以前，人们就已经有意地培育或饲养食品，以便使一系列偶然的基因变异代代相传，从而生产出更加便利和丰盛的食品。

现在，科技成果的大量运用，使“人造肉”从科学幻想走向了现实，“替代肉类”的开发已成为必然。

未来食物怎样赢得消费者的味觉

“未来食品，基于合成生物学、物联网、人工智能、增材制造等技术，以健康、安全、营养、美味、高i效、可持续为特点，将会是解决世界粮食供应与质量、食品安全与营养、饮食方式与精神生活方式，氯化钾，推动食品技术走向高科技的发展。”江南大学食品学院院长刘元法教i授日前在江南大学瓦赫宁根大学与研究中心举办的“未来食物云”系列研讨会上表示。

近几年，全世界的科学家都在致力于寻找和探索新的替代品，以解决肉制品供应的危机，并至终达到可持续发展的目的。

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