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人类的发展，就是改变食物的过程。早在11000年以前，氯化钾，人们就已经有意地培育或饲养食品，以便使一系列偶然的基因变异代代相传，从而生产出更加便利和丰盛的食品。

现在，科技成果的大量运用，使“人造肉”从科学幻想走向了现实，“替代肉类”的开发已成为必然。

未来食物怎样赢得消费者的味觉

“未来食品，食品级氯化钾无差价，基于合成生物学、物联网、人工智能、增材制造等技术，以健康、安全、营养、美味、高i效、可持续为特点，将会是解决世界粮食供应与质量、食品安全与营养、饮食方式与精神生活方式，推动食品技术走向高科技的发展。”江南大学食品学院院长刘元法教i授日前在江南大学瓦赫宁根大学与研究中心举办的“未来食物云”系列研讨会上表示。

近几年，全世界的科学家都在致力于寻找和探索新的替代品，食品级氯化钾货源足、随时，以解决肉制品供应的危机，并至终达到可持续发展的目的。

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为何使用食物添加剂？

食品添加剂的作用很多，食品生产企业都离不开，事实上，除了生产厂家，大部分消费者都喜欢使用一些添加剂。

归根结底，造成食物添加剂的原因有以下几点：

确保食物新鲜，确保安全。

例如，防腐剂能减缓霉菌，空气，细菌，真菌，酵母等导致的食物变质。

提高其营养价值，增加其生物利用程度。

很多食品都含有维生素、矿物质和纤维，食品级氯化钾现货供应量大-，这些都是为了补充人体所缺少的或在加工中丢失的，也可以通过改善食品的营养品质来增加其生物利用率。

提高食物的口感，质地和外观。

加入自然或人造的调味品和甜味剂，使食品味道更好，使顾客反复购买，甚至成瘾。

色素可以让食物变得五颜六色，增强食欲，乳化剂、稳定剂、增稠剂等，能改善食物的质感和粘性。

膨松剂可以在烘焙时使烘焙食品变得更大，口味更好。

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中青监测站抽样和分析结果显示，64.7%的网i友认为添加剂有害，32.1%的网i友持中立态度。许多专i家认为，中国的食物添加剂是被妖i魔化的。

公众对食品添加剂缺乏信心，这是一个关于食品安全监督制度的问题。不得不说，在科学上，这些食物添加剂，都是有好处的。比如，可以提高食物的质量，增强食物的抗腐蚀性能，让食物变得更加美观。但问题在于，添加剂的用量，很难掌握。对于食品制造商来说，添加的食物越多，味道越好，价格也就越高。在经济利益的刺激和放松的管制条件下，他们怎么可能抑制得住使用食品添加剂来谋取利益？

人们对食物添加剂的不信任，远不是由一些专i家的指导就能解决的。只有强化对食品添加剂的使用、规范、有效的监督，才能重新树立起消费者的信心。自从被事件后，民众对国内食品的品质，已经有了“累觉不爱”的印象，因此，食品添加剂和违i法添加物的问题，虽然是两回事，但既然是同一个体系，那么，奶粉等食品安全的危机自会令人产生一定的联想：监管不好非i法添加剂，又怎能监管好食品添加剂。

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