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造成系统误差的来源主要有以下几点:方法误差:方法误差指的是由于食品理化检验分析方法本身导致的误差,这个误差是不可避免的,因此经常会出现检验结果偏低或者偏高的情况。例如在食品理化检验中进行重量分析时,沉淀的溶解就容易导致误差;在滴定过程中没有反应完全,保健品检测,或者因滴定终点与计量点不相符而导致发生副反应;高温检验导致某些易挥发的物质出现了挥发现象。




酶抑制技术测定样品和农药的种类有限,主要针对有机磷和氨基甲酸酯,欧美将酶法作为普查农残和田间实地检测的基本手段,但酶法的假阳性、假阴性率也较高。分析技术较好地测定有机磷类、氨基甲酸酯类等几十种农药,这也是国外发展的主流技术,特别是对于兽药残留的检测.所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口,价格较高,而国产产品的质量与价格都不具备明显优势,推广受到限制;用于的测定,包括侧流式吸附法和ELISA,后者是国外的主流技术,的快速检测技术在国内应用较少,非常有必要发展重要的分析技术。




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